Cochino avec millet

Le cochino con millo est un plat traditionnel espagnol originaire de l'île de Lanzarote. Le plat est généralement composé d'un mélange de porc (longe ou épaule), d'oignons, de maïs, de carottes, de basilic, de grains de poivre, de muscade, de vin blanc, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Le porc est assaisonné de sel et de poivre, badigeonné d'huile d'olive, puis doré dans une poêle, placé dans une rôtissoire et rôti. Les oignons sont sautés dans l'huile d'olive, tandis que le maïs est bouilli dans de l'eau. Le vin, le liquide de cuisson du maïs, les oignons sautés, les carottes, le maïs, les grains de poivre, le basilic et la muscade sont ajoutés à la rôtissoire et le plat est cuit une fois que tout est devenu tendre.