Coietta

Les coiettas sont des rouleaux de viande italiens traditionnels originaires de Sardaigne. Le plat est composé de tranches de filet de bœuf assaisonnées et d'une pâte composée de lard, d'ail et de persil. La pâte est étalée sur les tranches qui sont ensuite roulées et scellées avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents. Les rouleaux sont dorés dans de l'huile d'olive, puis mijotés avec du bouillon de bœuf et du vin blanc afin d'être aussi succulents que possible. Une fois cuits, les cure-dents ou les ficelles de cuisine sont retirés et les coiettas sont prêtes à être servies.