Col d'arvejas

Le colchón de arvejas (littéralement matelas de pois) est un plat de légumes copieux originaire d'Argentine. Il se compose généralement d'oignons sautés, de tomates, de poivrons, de carottes et de pois. Le mélange est généralement assaisonné de sel, de poivre et de paprika, puis garni d'œufs entiers. Le plat est cuit jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les œufs cuits, et il est généralement dégusté encore chaud. D'autres types de légumes, des pommes de terre ou des saucisses peuvent également être ajoutés au mélange.