Colibri sauté

Le saltado de coliflor est un plat sauté traditionnel originaire du Pérou. Il est généralement composé d'un mélange de chou-fleur, de pommes de terre, d'huile, de sel, de poivre, d'oignons, de piments forts, d'ail, de tomates et de persil. Les fleurons de chou-fleur sont bouillis dans de l'eau salée et égouttés. Les pommes de terre sont coupées en bâtonnets et frites dans de l'huile chaude, puis réservées. Le chou-fleur est sauté dans l'huile avec des oignons, des piments forts, de l'ail, des tomates et du persil. Le plat est assaisonné de sel et de poivre et servi avec des bâtonnets de pommes de terre frits et du riz blanc en accompagnement. Une variante non végétalienne de ce plat avec du poulet, appelée saltado de coliflor con pollo, est également populaire.