Coniglio à la chasseuse

Le terme alla cacciatora est largement utilisé dans la cuisine italienne et désigne une façon de préparer la viande de gibier. Le coniglio alla cacciatora ou lapin à la manière du chasseur est un délicieux plat italien composé de viande de lapin désossée coupée en petits morceaux, marinée dans du vinaigre et cuite en rosso, c'est-à-dire avec des tomates et beaucoup de vin rouge. Comme la plupart des spezzatini (plats préparés avec de plus petits morceaux de viande contenant des os), le coniglio alla cacciatora peut être préparé à l'avance - en fait, il a encore meilleur goût lorsqu'il est préparé à l'avance.