Copús

Le copús est un plat traditionnel péruvien originaire de Piura. Le plat est préparé en superposant des bananes mûres, des patates douces et de la viande assaisonnée comme de la dinde, du poulet, du mouton et de la chèvre dans un pot en argile. Le pot en argile est scellé avec des couvertures et de l'argile, puis il est cuit dans un trou dans le sol, de manière similaire au plat et à la technique de cuisson appelés pachamanca. Une fois terminé, le plat est dégusté tel quel. Le copús est généralement préparé pour les occasions festives telles que les baptêmes, les mariages et les fêtes religieuses.