Coquillade de la Baie de Somme

La coquille de la baie de Somme est un plat traditionnel français originaire de la Somme. Le plat est généralement composé d'un mélange de coquilles Saint-Jacques, de pommes de terre, de carottes, d'oignons, de bouillon de poisson ou de légumes, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Les oignons sont sautés dans l'huile d'olive et mélangés au bouillon, aux pommes de terre, aux carottes et aux assaisonnements. Le mélange est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les coquilles Saint-Jacques sont ajoutées à la marmite et le plat est cuit à feu doux pendant quelques minutes avant d'être assaisonné de sel et de poivre et servi chaud. Si vous le souhaitez, cette chaudrée peut être enrichie de crème, de jaunes d'œufs et de vin blanc.