Cordero patagonico au barbecue

Le Cordero patagónico al asador est un mets de Patagonie composé d'un agneau entier, ouvert et coupé en deux, rôti sur un feu ouvert. L'agneau est attaché à une croix de fer, puis placé près du feu, légèrement incliné afin de le cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit parfait. Un mélange d'eau, de sel, d'ail et d'herbes aromatiques et d'épices telles que l'origan, le romarin et les feuilles de laurier est utilisé pour arroser la viande pendant la cuisson. Après plusieurs heures de cuisson, la viande se détache de la croix avec un extérieur croustillant et un intérieur succulent et tendre. Les tranches d'agneau rôti sont généralement accompagnées de légumes rôtis, d'autres viandes, de pommes de terre, de salades fraîches et de sauces, et elles sont généralement arrosées de vins rouges corsés tels que le Malbec, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon.