Cordero rôti

Le cordero asado est un plat populaire de Castille, préparé en rôtissant un agneau entier sur un feu ouvert. L'agneau est généralement mariné avec du citron, de l'ail et diverses herbes fraîches comme le romarin et le thym. Une fois bien cuit, le cordero asado est généralement accompagné de pommes de terre rôties et d'oignons. Ce plat est particulièrement populaire pendant la période de Noël.