Costoletta à la valdôtaine

La costoletta alla valdostana est un plat de viande italien traditionnel originaire de la Vallée d'Aoste. Le plat est généralement composé d'un mélange de côtelettes de veau, de prosciutto cotto, de fromage Fontina, d'œufs, de chapelure, de beurre, de sel et de poivre. Les côtelettes de veau sont attendries à l'aide d'un maillet et farcies de prosciutto cotto et de tranches de fromage Fontina. Une fois assemblées, les escalopes sont trempées dans des œufs battus, roulées dans la chapelure et frites dans du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le plat est servi immédiatement, encore chaud. Il est également possible de préparer le plat au four au lieu de la poêle.