Couché Couché

Ce plat simple était autrefois un aliment de base pour les Cajuns. Le mélange de semoule de maïs jaune humide, de sel, de levure chimique et d'eau est généralement frit et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il devienne sec. Le plat est traditionnellement servi avec du lait, du sirop de canne, des figues ou même avec des grattons de porc. Pour obtenir les véritables saveurs du couche-couche, beaucoup pensent qu'il faut utiliser une poêle en fonte lourde.