Courgettes à la crème

Les courgettes alla crema sont un plat traditionnel italien originaire du Piémont. Il est composé d'un mélange de courgettes, de beurre, de crème épaisse, de romarin frais ou séché, de sel et de poivre. Les courgettes sont parées, lavées et coupées en morceaux, qui sont ensuite saupoudrés de sel pour récupérer l'excès d'humidité. Les morceaux sont ensuite cuits dans du beurre, assaisonnés de sel et de poivre, et mélangés à de la crème épaisse et du romarin. Le plat est cuit à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème se réduise à la consistance d'une sauce. Les courgettes alla crema sont servies encore chaudes en accompagnement d'autres plats. Si elles sont bien préparées, le plat devrait avoir une saveur prononcée de romarin.