Crappit Heids

Le crappit heids est l’un des plats traditionnels écossais les plus insolites, composé de têtes de poisson (généralement de l’églefin ou de la morue) farcies d’un mélange d’oignons, d’avoine, de suif et de foie de poisson. Une fois farcies, les têtes de poisson sont bouillies dans de l’eau ou du bouillon de poisson, puis servies avec des pommes de terre ou des légumes de saison. Ce plat du pauvre était très courant dans le passé, mais il est aujourd’hui si rare en Écosse qu’il est très difficile d’en trouver dans un restaurant ou dans un foyer. L’origine du crappit heids remonte au 18e siècle.