Crème de maïs

Malgré son nom, le maïs crémeux n'est pas vraiment riche en crème. Il est généralement préparé en écrasant les grains de maïs en pulpe, en récupérant le résidu laiteux et en cuisant le tout dans ce même résidu avec de l'eau, du sucre, du sel et de l'amidon. De nombreux cuisiniers aiment enrichir le plat en y ajoutant du beurre, du lait ou de la crème, et peut-être un peu de bacon parfois, pour plus de saveur. Le plus souvent, le maïs crémeux est acheté dans sa version en conserve dans de nombreux supermarchés américains.