Crêpe hollandaise pour bébé

Une crêpe hollandaise est une grande crêpe moelleuse cuite au four, généralement dans une poêle en fonte. Elle est faite d'une simple pâte à base d'œufs, de farine, de lait et de sucre. Une fois cuite, elle gonfle considérablement sur les bords, créant une texture légère et aérée avec des bords croustillants et un centre semblable à une crème anglaise. Elle est généralement servie avec du sucre en poudre, des fruits frais, du sirop ou du jus de citron. Cependant, la crêpe hollandaise peut également être préparée comme un plat salé. La crêpe hollandaise a des origines américaines et a été popularisée au début des années 1900 par un restaurant appelé Manca's Café à Seattle. Le nom « Dutch Baby » serait une corruption de « Deutsch », car le plat est similaire aux crêpes allemandes. Contrairement aux crêpes traditionnelles, elle est cuite au four, ce qui la fait gonfler considérablement. Sa texture unique et sa présentation spectaculaire en ont fait un plat de brunch très apprécié aux États-Unis.