Crêpes au sirop d'érable

Les crêpes sont traditionnellement consommées en Amérique du Nord et au Canada, faites d'une pâte féculente, d'œufs, de lait et de beurre. Leur origine est probablement allemande, la recette traditionnelle du Pfannkuchen ayant été apportée par des immigrants allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles. La crêpe a une apparence et une saveur similaires à la crêpe française, mais diffère en diamètre (5 à 10 cm) et en épaisseur. L'épaisseur est obtenue par l'utilisation d'un agent levant, soit du bicarbonate de soude, soit de la levure nutritionnelle. Les crêpes américaines et canadiennes sont généralement servies au petit-déjeuner, en tas, garnies de sirop d'érable et de beurre. Elles sont souvent servies avec des accompagnements tels que du bacon, du pain grillé, des œufs ou des saucisses. D'autres garnitures populaires comprennent diverses confitures, du beurre de cacahuète, des noix, des fruits, du miel, du sirop de canne et de la mélasse. Des épices telles que la cannelle, la vanille et la muscade peuvent également être ajoutées à la pâte. Les peuples autochtones d'Amérique du Nord ont appris aux colons européens comment collecter et traiter le sirop d'érable, et la pratique a été adoptée et progressivement améliorée. La province canadienne du Québec est le plus grand producteur de sirop d'érable, produisant environ 76 % de la production mondiale. Au Canada, le sirop doit être fabriqué exclusivement à partir de sève d'érable et contenir au moins 66 % de sucre. Les crêpes au sirop d'érable sont un incontournable au Canada, un délice léger, moelleux et sucré que l'on trouve à pratiquement tous les coins de rue au Canada.