Crosses de fougère bouillies

Les crosses de fougère bouillies sont un plat simple à base de légumes verts indigènes du Canada appelés fougères-autruches ou fougères-têtes de violon. Les feuilles frisées vert vif des fougères-autruches sont d'abord soigneusement rincées avant d'être bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites et tendres. Une fois prêtes, les crosses de fougère bouillies sont généralement consommées encore chaudes et sont souvent garnies de beurre fondu. On dit que les crosses de fougère bouillies ont une saveur qui rappelle celle des asperges, du brocoli et des artichauts. Au Canada, ce plat est apprécié comme un délice printanier, en particulier dans les régions où poussent les fougères-autruches, notamment en Ontario, au Québec, au Nouveau-Brunswick et en Nouvelle-Écosse.