Cullen Skink

Bien qu'il soit traditionnellement préparé sur toute la côte, le Cullen skink est un plat originaire du village de pêcheurs de Cullen, dans le nord-est de l'Écosse. Cette soupe de poisson épaisse et crémeuse est généralement à base d'églefin fumé cuit avec du lait, des poireaux, des oignons et des pommes de terre qui fournissent la garniture. Certaines recettes précisent l'utilisation de smokies d'Arbroath, bien que n'importe quel poisson blanc fumé fasse l'affaire. Le Cullen skink ira de pair avec un verre de vin blanc sec, mais pour vous offrir un véritable festin écossais, essayez de l'associer à du whisky écossais.