Culurgionis d'Ogliastra

Connues sous le nom de raviolis sardes, les culurgiònes sont un plat typique de l'Ogliastra. Ces délicieuses boulettes faites à la main ont la forme d'un épi de blé et sont traditionnellement farcies de pommes de terre, de fromage pecorino, de saindoux, d'oignons, d'ail et de menthe. Une autre garniture courante comprend de la ricotta, des épinards ou des blettes et du safran. Les culurgiònes sont généralement servies arrosées d'une sauce tomate savoureuse et saupoudrées de pecorino fraîchement râpé.