Curry de crabe façon Phuket

Le curry de crabe à la Phuket est un curry traditionnel originaire de Thaïlande, une spécialité de Phuket. Le curry est généralement jaune, parfois rouge, et il est composé d'un mélange de pâte de curry rouge ou jaune, de gros morceaux de chair de crabe cuite, de lait de coco, de pâte de crevettes, de sauce de poisson et de sucre. Les ingrédients sont mijotés à feu doux jusqu'à ce que le curry atteigne une consistance épaisse. Une fois cuit, le curry de crabe à la Phuket est traditionnellement servi avec des nouilles de riz vermicelles.