Curry de Hassar

Le curry Hassar est un ragoût de poisson traditionnel originaire de Guyane. L'ingrédient clé de ce curry est le hassa ou hassar, un membre rare de la famille des poissons-chats. Les autres ingrédients comprennent des oignons, de l'ail, du jus de citron vert, des pommes de terre, des tomates, du lait de coco, de la poudre de curry et des piments forts. La sauce au curry est préparée en faisant revenir l'ail et les oignons dans de l'huile et en les mélangeant avec de la poudre de curry, de l'eau et du lait de coco. Le poisson est cuit dans la sauce au curry avec l'ajout de jus de citron vert jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois cuits, les hassars sont servis dans une assiette avec la sauce versée sur le poisson. Si vous le souhaitez, de la mangue et du gombo peuvent également être ajoutés au curry pour plus de saveur.