Curry de Malabar

Le curry de poisson de Malabar ou curry de poisson du Kerala est un plat indien traditionnel originaire de Malabar, au Kerala. Le curry est généralement préparé avec du poisson comme le seer, le bar, le tilapia ou les sardines. Les autres ingrédients comprennent des oignons, des tomates, des piments forts, de la poudre de chili, des feuilles de curry, de la coriandre, du curcuma, de l'ail, du fenugrec, du tamarin, de l'huile et du lait de coco. Le lait de coco donne au curry sa riche onctuosité, et il est parfumé d'épices indiennes profondes et terreuses telles que des feuilles de curry frites et du tamarin. Le poisson est ajouté à la sauce au curry bouillante et mijoté jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit. Une fois cuit, ce curry de poisson est généralement servi chaud avec un bol de riz basmati ou de naan à côté.