Curry de poulet Tongabezi

Le curry de poulet Tongabezi est un ragoût de poulet traditionnel originaire de Zambie. Bien qu'il existe quelques recettes, le curry est généralement préparé avec un mélange de poulet, de patates douces, d'oignons, de tomates, d'ail, de citronnelle, de piments forts, de bouillon, de yaourt, de gingembre, de coriandre et de poudre de curry. Les oignons, le gingembre et l'ail sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les morceaux de poulet sont ajoutés à la poêle et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les tomates hachées, la citronnelle, la poudre de curry et le bouillon sont incorporés et le curry est mijoté pendant quelques minutes. Les patates douces sont bouillies, tranchées, frites dans l'huile, puis servies en accompagnement du curry, avec du riz et du yaourt.