Curry Kozhi

Le curry Kozhi est un curry indien traditionnel originaire du Kerala. Le ragoût est composé d'un mélange de morceaux de poulet (marinés dans de la poudre de chili et du sel), d'oignons, de gingembre, de piments verts, de poudre de coriandre, de poudre de masala de poulet, de feuilles de curry, d'huile de coco, de lait de coco et de poudre de curcuma. Les ingrédients sont cuits lentement dans du lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce prenne une couleur rougeâtre, puis le curry est servi chaud. Il est recommandé d'accompagner le plat de riz cuit à la vapeur, de paratha ou de roti.