Dak Galbi

Le dak galbi est une variante sud-coréenne du poulet sauté. C'est un plat commun qui est cuit à table, dans de grandes poêles en fonte. Les éléments typiques du dak galbi comprennent divers morceaux de poulet, du chou, des galettes de riz tteok, des carottes, des piments et des patates douces. Lorsqu'il est servi dans les restaurants, le serveur apporte tous les ingrédients et cuisine le plat pour les invités. Parfois, des feuilles de périlla sont incorporées au dak galbi, mais l'ajout final est toujours une quantité généreuse de sauce épicée à base de pâte de piment épicée, de flocons de piment, de sauce soja, d'ail, de gingembre et d'oignons. On la met sur le dak galbi et on la mélange jusqu'à ce que tous les éléments en soient complètement enrobés. À la fin du repas, lorsqu'il reste encore de la nourriture dans la poêle, une tradition courante veut que le serveur y ajoute du riz et crée une variété inhabituelle de riz frit. Plusieurs plats d'accompagnement de légumes sont généralement servis avec le dak galbi, et de la laitue ou des feuilles de périlla sont parfois utilisées à la place des ustensiles comme emballages croquants. Le dak galbi est aujourd'hui considéré comme un classique coréen, mais il a été créé dans les années 1960 comme un plat économique. Depuis, il s'est répandu de Chuncheon à d'autres régions de Corée du Sud. Bien qu'il puisse être préparé à la maison, il est généralement consommé dans des restaurants spécialisés dans le dak galbi.