Le dal tadka ou tadkewali dal est un plat traditionnel à base de légumineuses originaire du nord de l'Inde. Bien qu'il existe des variantes, le plat est généralement préparé avec du toor dal (pois d'Angole jaunes cassés), de l'ail, du gingembre, des oignons, des tomates, du garam masala, des piments, du ghee, du cumin, de la coriandre, du curcuma, de la poudre de piment rouge et des feuilles de fenugrec. Ces ingrédients sont cuits et mélangés avec du tadka (trempage), composé d'épices telles que l'asafoetida, les piments et l'ail qui sont cuits dans du ghee. Une fois préparé, le dal tadka est généralement garni de feuilles de coriandre et servi chaud avec du riz jeera et du roti en accompagnement.
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