De tai chanh

Le de tai chanh est un plat traditionnel vietnamien et une spécialité de Ninh Binh. Le plat est préparé avec de la viande de chèvre bouillie avec du jus de citron. Parmi les autres ingrédients courants, on trouve les piments, les feuilles de citronnier, l'ail, le poivre et le sésame. La viande doit être finement tranchée, fraîche et légèrement bouillie pour ne pas perdre sa douceur. Le de tai chanh est généralement servi accompagné de figues, de bananes vertes trempées dans du vinaigre et de sauce soja à tremper à côté.