Derek tibs

Cette variante éthiopienne des tibs est composée de morceaux ou de lanières de viande (agneau, bœuf ou chèvre) cuits à la poêle avec du beurre, des épices, des oignons et des poivrons. La viande est saisie jusqu'à ce que certains morceaux deviennent croustillants. Le plat est traditionnellement servi dans un plat en terre cuite chaud avec des charbons au fond, qui maintiennent la viande au chaud. Les tibs de Derek sont souvent garnis de quelques bâtonnets de romarin frais et sont généralement servis avec de la sauce awaze et du pain injera à côté.