Dhuska

Le dhuska est un plat traditionnel des États indiens du Jharkhand et du Bihar. Il s'agit d'un en-cas ou d'un petit-déjeuner populaire composé d'une pâte de riz et de chana dal (pois chiches cassés). La pâte est assaisonnée d'épices puis frite pour obtenir des crêpes ou des beignets croustillants et dorés. Les beignets gonflent légèrement lorsqu'ils sont frits, ce qui leur donne une texture légère et aérée. Le dhuska est souvent servi avec un accompagnement d'aloo chana (curry de pommes de terre et de pois chiches) ou avec du ghugni, un curry épicé de pois jaunes. Il peut également être dégusté avec des cornichons ou du chutney.