Dibbelabbes

Originaire de la Sarre, le dibbelabbes est un mélange de pommes de terre râpées, de poireaux et de viande fumée ou séchée en dés, comme du bacon ou de la poitrine de porc. Ce hachis traditionnel allemand est généralement assaisonné de marjolaine, de muscade, de persil, de sel et de poivre, puis cuit dans une grande marmite. Le plat doit son nom aux mots du dialecte local de la Sarre, Dibbe, qui signifie marmite, et Labbes, qui fait référence à un gros morceau de quelque chose. Traditionnellement accompagné de compote de pommes maison, le plat est servi encore chaud, généralement avec un verre de bière ou de vin à côté. Il existe une variante du dibbelabbes appelée schales, composée des mêmes ingrédients, mais préparée d'une manière différente : elle est cuite au four.