Domoda

Le Domoda est le plat national de la Gambie. Il s'agit d'un ragoût d'arachides préparé avec ou sans viande et servi sur du riz moelleux. Si de la viande est utilisée dans le plat, il s'agit généralement de bœuf, de gibier ou de poulet. Si le Domoda est préparé sans viande, tous les légumes disponibles peuvent être ajoutés au ragoût, généralement des citrouilles et des patates douces. La version végétarienne est plus populaire que la version à base de viande, car la viande est assez chère en Gambie. La sauce aux arachides est riche et savoureuse, composée d'arachides moulues, de concentré de tomates et de tomates fraîches mélangées à des oignons ou des piments. Rempli de légumes aux couleurs vives et visuellement attrayantes servis sur du riz blanc, ce plat copieux est censé avoir encore meilleur goût lorsqu'il est réchauffé le lendemain.