Dongo Dongo

Classé à la fois comme une soupe et une sauce, le dongo-dongo est un plat africain savoureux qui utilise le gombo comme ingrédient principal. Le plat est préparé en faisant revenir des oignons, de l'ail, des cubes de bouillon Maggi, du gombo et des piments forts. De l'eau est ajoutée à la casserole, ainsi que du poisson séché, salé ou fumé et du bicarbonate de soude ou de la pâte de tomate. Le plat est mijoté jusqu'à ce que le poisson et le gombo soient tendres, et le dongo-dongo est ensuite généralement servi accompagné d'aliments féculents tels que du riz, du fufu ou du chikwangue. On pense que le dongo-dongo est un cousin éloigné du populaire gumbo cajun-créole.