Doro quoi

Le doro wat (connu sous le nom de tsebhi derho en Érythrée) est un type de ragoût festif à base de poulet, généralement acheté sur les marchés en plein air. La viande est trempée dans de l'eau, du sel et du jus de citron pour éliminer les bactéries, puis elle est coupée en huit à douze morceaux. Des œufs durs pelés sont ajoutés au ragoût environ cinq minutes avant la fin de la cuisson afin d'absorber toutes les épices savoureuses et la délicate couleur rouge. Avec de la viande tendre, des œufs épicés et une sauce riche et savoureuse, le doro wat est un incontournable de toutes les fêtes, y compris Noël et Pâques. De nombreux Éthiopiens jeûnent pendant 43 jours avant Noël, et à Noël, la plupart des gens choisissent le doro wat comme plat à base de viande préféré et finalement autorisé.