Double

Le double est un aliment de base de la cuisine de rue de Trinité-et-Tobago, un sandwich composé de deux pains plats frits (bara) remplis de pois chiches au curry (curry channa). On pense que les doubles ont été inventés en 1936 à Princes Town, et ils sont aujourd'hui consommés au petit-déjeuner ou en collation en fin de soirée. Le plat peut être en outre enrichi d'ingrédients tels que de la sauce au poivre, de la sauce au tamarin ou du cornichon à la mangue verte avec de l'amchar masala, connu sous le nom de kuchela. À Trinité-et-Tobago, les doubles sont généralement vendus emballés dans du papier.