Duxelles

La duxelles est une sauce traditionnelle française composée de champignons émincés, d'échalotes, d'ail, de vin, de beurre et d'assaisonnements. La sauce peut être servie avec de nombreux plats à base de bœuf, de volaille, de fruits de mer, de légumes et d'œufs. Elle a été inventée au XVIIe siècle par un célèbre cuisinier français Pierre La Varenne, qui a nommé la sauce d'après son patron, Nicolas Chalon du Blé, marquis d'Uxelles, maréchal de France. Aujourd'hui, la duxelles est souvent connue comme un ingrédient clé dans la préparation d'un plat populaire connu sous le nom de bœuf Wellington, où elle est déposée entre la viande et la pâtisserie.