Dwaeji galbi

Les côtes de porc sont l'une des coupes les plus courantes utilisées dans la préparation du gui, le barbecue traditionnel du Coran. Les côtes sont marinées dans un mélange épicé à base de gochujang ou dans une marinade à la sauce soja plus douce, tous deux généralement enrichis de vin de riz, d'ail et de gingembre, ainsi que de divers autres ajouts. Dans les restaurants, les côtes sont traditionnellement grillées à table et sont ensuite dégustées en utilisant de la laitue ou des feuilles de périlla comme enveloppes. Le repas entier est généralement accompagné d'une sauce à tremper appelée ssamjang, de différents plats d'accompagnement (banchan) et de divers légumes frais.