Dyrestek avec viltsaus

Le dyrestek med vilsaus est un plat de viande traditionnel originaire de Norvège. Le plat se compose de renne rôti servi avec une sauce au gibier. Le rôti est préparé avec un mélange de lait, de beurre, de suif, de cuisse de renne et d'assaisonnements, tandis que la sauce se compose de gelée ou de confiture de groseille rouge, de crème aigre, de farine, de beurre et de fromage de chèvre brun. Des bandes de suif sont farcies dans la viande de renne, qui est frottée avec du sel et du poivre, puis dorée dans du beurre dans une poêle. Une fois dorée, le lait et l'eau sont ajoutés à la poêle, qui est recouverte d'un couvercle, et la viande est mijotée pendant environ 2 heures, puis retirée de la poêle lorsqu'elle est complètement cuite. La viande de renne est tranchée et disposée sur un plat, puis garnie de persil et de tomates, tandis que la sauce est servie à côté. Les accompagnements typiques du plat comprennent des pommes de terre ou tout type de légume vert.