Ékuru

L'Ekuru est un plat traditionnel africain originaire du Nigéria. Cette spécialité yoruba est composée d'un mélange de haricots, d'oignons, d'huile de palme, d'assaisonnement Maggi, de poisson fumé et de poivre. Les haricots sont trempés et pelés, puis mélangés à de l'eau. Le mélange est bouilli dans de l'eau ou cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il se solidifie, puis servi avec une sauce composée de poivrons râpés, d'oignons, de tomates, de poisson fumé et d'assaisonnement Maggi. Il est recommandé de laisser refroidir le mélange de haricots cuits à la vapeur avant de servir. Le plat est également connu sous le nom de moi moi blanc.