Émincé de viande avec pommes de terre

L'estofado con papas est un ragoût copieux de bœuf et de pommes de terre, très souvent préparé dans les foyers guatémaltèques. Ce plat est souvent associé à la cuisine de Sololá et peut être préparé avec ou sans viande. Outre les pommes de terre et la viande, les ingrédients typiques utilisés pour la préparation de ce plat sont les oignons, les tomates ou la sauce tomate, les carottes, les petits pois, le maïs, les poivrons, l'ail, les champignons, l'origan, le persil ou la coriandre, le romarin, le sel et le poivre. Le ragoût est parfois agrémenté de vin ou de bière, et sa consistance ne doit pas être trop liquide mais légèrement épaisse. Certaines versions nécessitent de faire braiser les ingrédients avant de les cuire dans de l'eau ou du bouillon. Il est recommandé d'accompagner ce ragoût de pommes de terre traditionnel de riz blanc et de tortillas.