Émincé de Zurich

Traditionnellement préparé avec des lanières de veau coupées en tranches, de la crème, du bouillon de bœuf, du vin blanc et souvent avec l'ajout de champignons, le veau à la zurichoise - communément appelé Zürcher geschnetzeltes - est apparu pour la première fois dans les livres de cuisine en 1947, mais il est aujourd'hui considéré comme l'un des plats classiques originaires de la région de Zurich. Le plat est généralement assaisonné de sel, de poivre, de paprika et de jus de citron. Bien que le rösti de pommes de terre soit l'accompagnement le plus courant, il peut également être servi avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des tagliatelles en accompagnement.