En bas du filet

Dans la cuisine brésilienne, l'aba de filé désigne une coupe spécifique de bœuf provenant de la partie des côtes de la vache et qui se caractérise par son persillage et sa tendreté. Cette coupe est souvent grillée, rôtie ou utilisée dans le barbecue brésilien traditionnel (churrasco). Elle n'est pas aussi connue en dehors du Brésil, mais elle est appréciée dans la cuisine brésilienne pour sa saveur riche et sa polyvalence culinaire. L'aba de filé peut être préparée simplement avec du sel ou marinée avec divers assaisonnements pour rehausser ses saveurs naturelles.