Endives au jambon

Les endives au jambon sont un plat traditionnel français particulièrement populaire dans la région de Seine-Maritime. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'endives, de jus de citron, de lait, de farine, de beurre, de tranches de jambon, de muscade, de fromage Neufchâtel, de sel et de poivre noir. Les endives sont coupées en deux dans le sens de la longueur et bouillies dans un mélange d'eau salée et de jus de citron. La sauce béchamel est préparée dans une casserole, avec l'ajout de fromage Neufchâtel. Les endives sont rafraîchies dans de l'eau froide, égouttées, enveloppées dans des tranches de jambon et placées dans un plat de cuisson beurré. La sauce est arrosée sur les endives et le plat est cuit au four pendant vingt minutes avant de servir.