Entomatées

Les entomatadas sont un plat mexicain spécial composé de tortillas farcies arrosées d'une riche sauce tomate. Les tomates, les oignons et l'ail sont les principaux ingrédients de chaque recette de sauce tomate et peuvent être enrichis de divers autres ingrédients, épices et herbes, tels que des piments, des clous de girofle et du bouillon, pour n'en citer que quelques-uns. Les tortillas de maïs sont légèrement frites pour qu'elles ramollissent un peu, puis généralement remplies de poulet râpé, de haricots frits, de fromage (queso fresco) ou de morceaux de bœuf, et arrosées de sauce tomate. Lorsqu'elles sont servies, les entomatadas sont généralement garnies de crème aigre, d'oignons émincés, de persil/coriandre frais ou de fromage. Les entomatadas sont traditionnellement un plat de petit-déjeuner, mais peuvent être servies à tout moment de la journée.