Entrée dans le hipon

Le Sinigang na hipon est une soupe de crevettes philippine caractérisée par sa saveur aigre et très savoureuse. En plus des crevettes, ce plat contient une grande variété de légumes, notamment des oignons, des tomates, des haricots verts, des piments bananes, des épinards d'eau, du taro, des radis et des doigts de dame, avec du gingembre et de la sauce de poisson ajoutés pour plus de saveur. La saveur aigre caractéristique du Sinigang provient du tamarin, mais d'autres agents acidifiants naturels, tels que la mangue verte, la goyave, le santol, le calamansi, le bilimbi ou l'ananas peuvent également être utilisés. Le Sinigang na hipon est très populaire aux Philippines, où il est considéré comme une spécialité maison. Il est traditionnellement servi chaud avec du riz et de la sauce de poisson en accompagnement.