Entrée en bière

L'Ente in bier est un plat traditionnel à base de canard originaire d'Allemagne. Le plat est généralement préparé avec un mélange de canard, de bière brune, de bouillon de poulet, d'ail, de beurre, de farine, de marjolaine, d'oignons, de pâte d'anchois, de persil, de céleri, de zeste de citron, de feuilles de laurier, de thym et de sel. Le canard est coupé en morceaux, assaisonné de sel et enrobé de farine avant d'être doré au beurre de tous les côtés. De la bière brune est ajoutée à la poêle avec le bouillon de poulet, l'ail, les oignons, le zeste de citron, les feuilles de laurier, le thym, le céleri et le persil. Le plat est mijoté jusqu'à ce que le canard soit tendre, et les légumes, le zeste de citron et les feuilles de laurier sont retirés de la poêle. Un mélange de farine et d'eau est ensuite ajouté à la poêle avec la pâte d'anchois afin de préparer la sauce. Les morceaux de canard sont servis sur une assiette chaude et la sauce est versée sur la viande.