Escabèche de poulet

L'escabèche de pollo est un plat péruvien composé de morceaux de poulet dorés recouverts de sauce à marinade. Au Pérou, l'escabèche est préparée à partir d'un mélange mariné d'oignons, de vinaigre, de miel et de piments aji. Bien que l'escabèche de poisson soit plus populaire, ce plat est préparé avec du poulet et, une fois préparé, il est généralement servi avec du riz qui absorbe la sauce acide savoureuse. Avant de servir, l'escabèche de pollo peut être en plus garnie d'olives et de morceaux d'œufs durs, et elle est souvent servie sur un lit de laitue, ce qui donne un plat de volaille très attrayant visuellement.