Escalope de Krüstchen

L'escalope de porc Krüstchen est un plat traditionnel allemand originaire de Francfort et de ses environs. Le plat se compose généralement d'une escalope servie sur une tranche de pain grillé ou de pain de seigle. Elle est garnie d'un œuf au plat et traditionnellement servie avec des frites, des cornichons, des pommes de terre rôties ou une salade de pommes de terre en accompagnement. La viande utilisée pour la préparation de l'escalope est généralement du porc. La viande est finement pilée, enrobée de farine, trempée dans des œufs battus, panée dans de la chapelure, puis frite dans du beurre ou un mélange d'huile et de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.