Escalope de porc

Le Zigeunerschnitzel est une spécialité allemande composée d'une fine escalope de veau panée et poêlée (mais on peut aussi utiliser du porc ou du poulet) sur laquelle on rajoute une sauce épicée juste avant de servir. Ce schnitzel doit son nom à la sauce dont il est garni, appelée sauce zigeuner ou sauce gitane, et est généralement préparé avec un mélange de poivrons de différentes couleurs, d'oignons, de concentré de tomates ou de tomates, de champignons, de vin, d'eau, de bouillon et d'épices telles que le paprika doux et piquant. En Allemagne, ce plat n'est pas un plat maison courant, mais un aliment typique que l'on peut déguster dans les restaurants, les cafétérias et les stands de nourriture. Le Zigeunerschnitzel est généralement accompagné d'accompagnements tels que des frites, des salzkartoffeln (pommes de terre salées) et des salades, mais il se marie également bien avec du riz ou des spätzle. Le nom de ce plat a été jugé offensant et politiquement incorrect envers le peuple rom, ce qui a conduit à l'interdiction de son utilisation dans certaines régions d'Allemagne et à l'apparition de noms alternatifs pour ce schnitzel tels que balkanschnitzel ou paprikaschnitzel.