Escalopes au lait

Les escalopes au lait sont un plat traditionnel italien à base de veau. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, le plat est généralement préparé avec un mélange d'escalopes de veau, de farine, d'œufs, de chapelure, de beurre, de lait, de câpres et d'assaisonnements. Les pétoncles sont légèrement pilés, saupoudrés de farine, trempés dans des œufs battus, puis dans de la chapelure. La viande est cuite au beurre des deux côtés, idéalement dans une grande poêle. Le lait est ajouté à la poêle et le plat est mijoté jusqu'à ce que le veau devienne tendre. Une fois cuits, les pétoncles sont disposés sur une assiette de service, puis garnis d'un mélange de jus de cuisson chauds et de câpres hachées.