Escalopes au Marsala

Les escalopes au Marsala sont un plat traditionnel italien originaire du Piémont. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'escalopes de veau, de Marsala, de farine, de beurre, de sel et de poivre. Le veau est attendri avec un maillet jusqu'à ce moment-là, enrobé de farine, frit dans du beurre de chaque côté, assaisonné de sel et de poivre, puis retiré de la poêle. Le Marsala est versé dans la poêle chaude et cuit jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Le feu est baissé et la sauce est réduite. Le veau est servi sur un lit de purée de pommes de terre et arrosé de sauce.